Джинджифиловите палачинки, които галят небцето

Продукти и начин на приготвяне

Когато хладният въздух настоява за утеха, джинджифиловите палачинки с топъл компот от горски плодове превръщат всяка закуска в уютен ритуал — сочни, ароматни и със светъл пикантен привкус, те съчетават бързо приготвяне с истинско удоволствие за сетивата.

Продукти

30 г безсолно масло
3 с.л. светла кафява захар
1 с.л. меласа
250 г брашно
2 ч.л. крем от тартар
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. смлян джинджифил
2 ч.л. канела
½ ч.л. смлян бахар
щипка сол
2 големи яйца от свободно отглеждани кокошки
200 мл прясно мляко
олио
За сервиране:
кисело мляко или заквасена сметана
кленов сироп
За компота:
400 г замразени горски плодове
100 г захар
2 ч.л. ванилова паста
1 мандарина, настъргана кора и сок

Начин на приготвяне:

1. За компота сипете всички продукти в тенджера и оставете сместа да заври. Варете докато 3-4 минути, докато сокът се редуцира. Оставете сместа да изстине.
2. В тенджерка сипете маслото, захарта и меласата и разбъркайте докато се разтопят. В голяма купа сипете брашното заедно със сол, сода, крем от тартар и подправките. Разбъркайте и оформете кладенче в сместа. В кладенчето сипете топлата смес и яйцата. Разбъркайте внимателно и постепенно започнете да смесвате с брашното. Добавете прясното мляко малко по малко, до образуването на хомогенна смес.
3. Загрейте тиган с малко олио. Сипете по 2 лъжици от сместа за една палачинка. Пържете до образуването на балончета по повърхността, след това обърнете и гответе още 1 минута.
4. Сервирайте една върху друга джинджифилови палачинки, полети с компот от горски плодове и кленов сироп по желание. Гарнирайте с кисело мляко или с