Начин на приготвяне и необходими продукти
Необходими продукти за баница с късмети:
125 г стопено краве масло, 200 г сирене (може и повече), 350 мл хладка вода, около 600 г брашно, 4 яйца1 щипка сол, 3 супени лъжици олио, 2 чаени лъжички сода, 1 супена лъжица оцет, клонки дрян и паричка. Допълнително 150 мл хладка вода с щипка сол.
Приготвяне: в хладката вода добавяте щипката сол, олиото и оцета, както и двете чаени лъжички сода. Постепенно добавяте от брашното към течността, като бъркате непрекъснато. Щом сместа се сгъсти достатъчно, доизмесвате на плота. Тестото трябва да е меко, гладко и нелепнещо. Разделяте го на 6 или 7 къса и го оформяте на хубави топки, които оставяте покрити да почиват половин час.
Пригответе си дряновите клончета. На лист хартия си запишете какво означава 1 пъпка дрян, 2 пъпки дрян… и приберете листчето за момента, в който ще съобщите на всеки един от късметлиите какво ги очаква през новата година. Предвидете късмети за всички присъстващи на трапезата.
След около 30 минути намаслете тавичка с диаметър 30-32 см с масло и започнете да разточвате топки. С помощта на малко брашно точите до възможно най-тънка кора, която поръсвате с разтопено масло, натрошеното сирене и четирите айца. Разпределете ги така, за да стигнат за всички кори.
Слагате и от малките клончета с дряновите пъпки във вашата баница с късмети.
Навивате на рехаво руло. Първата навита кора свивате като охлюв и слагате в центъра на тавата. Разточвате и останалите топки по същия начин, слагате дрян и навивате. Завивате около
охлюва в средата. Намазвате отгоре с остатъка от стопеното масло. Печете баницата с късмети в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор. Засичате 30/40 минути до зачервяваене от момента на слагане на баницата във фурната, преди да я извадите на изключена фурна я пръскате с вода и изчаквате 15-20 минути.
